上海餐饮加盟展：快餐小吃标准化能力提升，个性化产品爆发式涌现

根据美团的相关数据显示，快餐小吃门店在国内餐饮连锁加盟市场占比最高，达到52%。而随着质价比的大众消费快速增长，快餐小吃的增速进一步加快，“小吃小喝”成餐饮行业新方向。

而得益于供应链、数字化和标准化能力的提升，快餐小吃赛道的个性化产品不断涌现，为加盟投资市场提供更多差异化的选择标的。

杭州味捷集团旗下的渝八两重庆鸡公煲，以重庆鸡公煲为主打，选用农户直采散养鸡、西南风味小米辣，甄选东北圆粒米，精选川西花椒等优质材料，采用老油慢火八两料，足时腌制三小时，招牌鸡公煲每份售价18元，含330克鸡腿肉和70克配料，给足八两，质价比突出，引得白领上班族纷纷到店打卡。

2023年，以山东淄博、东北等为代表的区域性旅游热潮，带动了如烧烤、冻梨以及麻辣烫等区域性特色餐饮的快速增长，步大叔作为黏糊麻辣烫开创者，其中主品为传统黏糊麻辣烫，搭配冻梨汁、山楂汁、以及沈阳特色炸鸡架，用东北文化在线上创造出了十亿级流量的曝光。

特色小吃和现制饮品类似，不仅满足解馋的需求，同时也在提供众多的情绪价值。川味的麻辣味型就是其中的代表。廖记棒棒鸡一直致力于发扬传统川菜文化，传承地道川味。在不断尝试中，寻求传承与创新的融合。廖记品牌多年来对品质孜孜不倦的追求，坚持对上乘原辅料的使用。坚持地道传统工艺，烹饪考究，口感独特，深得广大顾客的信任和喜爱。四川名牌、成都名小吃、四川最受消费者喜爱品牌等荣誉称号。

五味草堂集团将五色五味的五谷杂粮米粉，和衡阳民间特色鱼粉相结合，通过工艺上的改良和创新，打造出了“五谷渔粉”这一米粉业的全新细分品类，目前在全球开出4000+门店，截至2023年5月，海外门店达到45家。

起源于浙江绍兴嵊州的鸡柳大人，以中式传统小吃为品牌定位，传承20年的老手艺。研发团队通过改良地方特色小吃炸年糕,将其命名为“空气年糕”，并以鸡柳、年糕、薯条三合一作为人气爆款产品。品牌经历6年的发展，现全国门店已超1100家。

对于情绪越来越“佛系”的年轻人而言，开始追求精神世界的“减负”。寺庙咖啡、素食也因此走红，成为餐饮赛道一道新鲜的风景。春风松月楼海派素包是上海老字号百年素食品牌，始创于清宣统二年1910年。其独有的包捏手法，历经五代传承，被上海市黄浦区授予非物质文化遗产保护项目。

作为早期实现连锁化、标准化和规模化的代表品类，西式快餐迎来本土化改造的新浪潮，在加盟投资市场中焕发新的商机。2014年7月14日，弘毅投资(Hony Capital)宣布，斥资9亿英镑全资收购PizzaExpress玛尚诺，其企业使命也被调整为为顾客提供意大利比萨、地中海饮食和中国美食元素相结合的美好体验，本土创新产品包括北京烤鸭披萨，北京的皇太后披萨，广东的叉烧披萨等。玛尚诺也是全国代表性中高端购物中心的首选西餐品牌之一。

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