成都这座“美食之都”备受消费者追捧，对于餐饮人来说，这里似乎是创业的天堂，仿佛遍地是黄金。然而上海加盟展览会通过实地探访发现，特色鲜明的成都餐饮市场，短板也异常明显。

去成都之前，上海加盟展（www.txjmz.cn）想当然地认为，成都餐饮是high到炸的。作为国内最早被联合国授予“美食之都”称号的城市，成都丰富的美食备受消费者追捧，在这里，随随便便就可能出现下一个火爆全国的品类或单品。数据也做了一定的佐证。据统计，2018年成都餐饮收入达到900亿元，增长13.7%，在中国15个副省级城市中排名第二，仅次于广州。

同时，上海加盟展根据美团点评数据显示，成都火锅、串串店在外卖平台上的营业时间均可以到凌晨两三点，24小时营业的也是数不胜数。而饿了么和口碑数据也表明：晚餐、宵夜、火锅消费，以及此时间段下单购买健胃消食片最多的城市都是成都。high的背后，当地餐饮还有哪些特性？城市特点和餐饮发展之间又有着怎样的内在逻辑？为了弄清楚这些问题，上海加盟展对成都餐饮市场进行了深度走访。

说到成都餐饮现状，不止一个餐饮老板告诉上海加盟展：成都餐饮市场红红火火，整体一片生机勃勃。确实，不管是普通街巷里的苍蝇馆子、美食街区的小吃店，还是商场知名的品牌店，只要是有吃的地方就有人在吃，或者拿着吃的号码牌。一位成都餐饮人表示，成都的吃货，为了吃一顿火锅或者串串，从不惮于排好几个小时的队，“不管几点，吃到为止”。

以成都最旺、最时尚的春熙路为例。这一路聚集了上百家火锅店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。小吃店更是多，而且与大多数城市的美食街热闹混乱、高同质化不同，四川小吃种类多，脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头等等，每一样小吃单拎出来都可以在春熙路撑起一个店。

成都人对吃的倔和执着，以及祖传的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，但同时也让这座城市成为了厮杀激烈的餐饮“火葬场”。一位做火锅的餐饮人和上海加盟展表示，成都餐饮红红火火是事实，餐馆多，消费者也愿意为吃花钱，但实际上要生存下来并不容易。

“一条街上好几十家餐饮店，基本上两年到三年就要换一批。”春熙路一个20平米左右的小店，租金堪比普通区域的商场，两年间可以换三个品牌。

“成百上千个品牌沉下去，只有几个能出头的。和我们同辈品牌，现在基本上少了。”大龙燚创始人柳鸷表示，成都餐饮人没有几个是容易的，大家都在熬，“熬过一个阶段不要得意，下个阶段接着熬。”

即便如此，成都餐饮也从来不缺“跨火坑”的人。上海加盟展走访成都，和十多位当地餐饮老板面聊后发现，在成都做餐饮，很容易找到品 牌或是品类的切入口，品牌容易火，但倒下去也很快。而速生速死的背后，有两个关键的因素：营销和加盟。

几乎没有品牌不做营销，而能做到一定规模的品牌，基本上是靠上百家加盟店撑起来的，这在其他城市极为少见。  
 

【2019上海加盟展览会 展会预告】
2019年的上海加盟展览会将持续打造特许嘉年华概念，以特许经营招商微主线，通过项目推广会、商务对接、主题展区、投资训练营等丰富的活动形式、整合商业地产、商业设备供应商、管理咨询、法律服务、互联网营销、O2O服务、品牌授权等相关业务，打造连锁经营相关产业综合交易平台。上海加盟展览会不仅成为广大投资者寻找加盟项目、决定投资方向的首选，更是各连锁企业扩大品牌影响力、开拓长三角及华东市场最直接最高效的招商平台，成为华东地区连锁加盟的风向标，中国连锁加盟行业的顶级盛会之一。
 
8月23-25日，2019中国特许加盟加盟展上海站将在上海新国际博览中心举办，展会旨在为参展企业拓展业务做新一轮的布局与规划，在经历了前两届的展会积累与沉淀之后，2019上海加盟展览会再次扬帆起航，承前启后，与展商携手并进，为在新的一年里共创佳绩，打造一场行业内更为盛大的饕餮盛宴。
 
【展会名称】2019中国特许加盟展上海站
【展会时间】2019年8月23-25日
【展会地点】上海新国际博览中心
【展会网址】www.txjmz.cn